La mode de Food Truck est toujours d’actualité mais le camion snack à encore du mal a trouver un modèle économique rentable et pérenne.
Alors que le salon du Sandwich & Snack Show de Paris, vient de s’achever mettant en avant la mode du burger présent dans de nombreux restaurants fixes et la baisse significative du traditionnel jambon beurre, des tendances se dessinent:
Une attention particulière des clients sur pour les produits bio et diététiques
Le goût pour des pains non traditionnels comme la baguette
La recherche du confort (manger assis) pour que le repas soit une vraie pause
Face a ces tendances le camion snack doit se réinventer:
- Proposer des places confortables et assises
- Proposer des prix compétitifs, des menus complets (incluant boissons notamment)
- Chercher des emplacements fixes et/ou dans des zones non concurrentielles
- Innover dans son offre, sa communication, ses aménagements …