Le marché du Food Truck en 2018 ne progresse pas réellement, les problèmes restent les mêmes:
. Difficultés à trouver des places exploitables
. Rejets de certains commerçants »en dur »
. Mobilité restreinte …

Un marché qui se cherche toujours, la différenciation de l’offre aujourd’hui se fait essentiellement par les produits proposés (burger, sushi …). si la mobilité permet d’aller chercher le client on remarque que les stationnements fixent permettent une meilleur rentabilité et permet de fidéliser les clients de proximité surtout dans des horaires tardifs en offrant une solution à des clients qui ne veulent pas cuisiner après le travail.

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